1. Использовать объектив с максимальным отосительным отверстием, не меньшим F:1.5 (по Вашему сумбурному описанию можно предположить, что Ваш объектив не позволяет открыть диафрагму шире, чем F:5.6, по крайней мере, на выбранном Вами ФР, если речь о вариообъективе) . Имейте в виду, что при F:1.5 ГРИП становится очень маленькой, в зависимости от расстояния до объекта съёмки -- буквально несколько миллиметров, и наводиться на резкость нужно очень аккуратно. Для того, чтобы размыть фон, совершенно необязательно так сильно открывать диафрагму во многих случаях. Например, снимок, приведённый ниже, снят с диафрагмой F:8, т. е. даже уже, чем F:5.6, о чем Вы пишете. Размытие зависит, кроме диафрагмы, от отношения расстояний до объекта съёмки и до фоновых объектов и от конструкции объектива.
2. Выставить режим Av или М, колёсиком задать диафрагму, как Вы делаете.
3. Желательно понять, что режим фокусировки никак не связан с диафрагмой.
