Как привлечь к ответу зарвавшегося чиновника который умышленно не выдаёт необходимые для суда справки?

подать на него иск о незаконном бездействии

Сообщи об это в суде и ходатайствуй об истребовании судом данного документа. Предоставит как миленькая.

придите к нему с камерой и снимайте весь разговор, и требуйте письменно обоснованный отказ в выдаче нужных док-ов

вы письменно просите дать справку?

вот письменно пускай и дает ответ, почему не может быть выдана.

попробуйте радикальный метод
http://letters.kremlin.ru/

А чо Вы паритесь?
Дойдите до почты и отправьте запрос о предоставлении информации с уведолмением о вложении.
Данные действия послужат основанием для заявления в суд ходатайства об истребовании доказательств.
Можно обратиться в суд, попросить признать незаконным бездействие главы, выразившееся в непредоставлении информации и обязать его выдать Вам эту информацию