Почему, если высунуть воды с електрического кипятильника, который включен, спираль его может перегореть?

Когда нагреватель в воде - водой он охлаждается, когда вы его вынете - он перестанет охлаждаться (охлаждение воздухом слишком слабое) и нагреется до такой температуры, что нагревающий элемент (металлическая спираль) - просто расплавится, чтобы избежать пожара в таких случаях придумали автоматические предохранители в счётчиках (обычно).