⇢ ГГ
Гор Галстян
ЕД
Елена Дударева
Обвязка необходима для окончательного формирования батона колбасы, осадки фарша. Именно для этого колбасу некоторое время держат в подвешенном состоянии, при этом происходит уплотнение фарша, он становится более плотным и однородным. Вообще большая часть стадий обработки колбас и последующее производственное хранение готовых колбас проходят в подвешенном состоянии. Так что обвязка нужна и в качестве крепежа.
Ми
Миша
чтоб не сбежала.
Св
Светлана
Чтобы не сбежала!
ЛП
Лилия Полякова
Смыслов в обвязке колбасы шпагатом несколько:
1 - придание батонам нужной формы и формирование петель для подвески на вешала
2 - маркировка. По характеру вязки можно определить сорт и название колбасы
Формовкой и вязкой колбас на мясокомбинатах занимаются женщины - очень тяжелая работа
На их руки посмотреть - плакать хочется
Здесь Вы можете посмотреть как выглядит сортовая вязка колбас
ГОСТ Р 52196-2011
Изделия колбасные вареные. Технические условия
http://www.vsegost.com/Catalog/51/51876.shtml
ЕО
Евгений Очагов
....сейчас обвязка нужна для крепежа, а во времена СССР обвязка была нужна для определения названия колбас, тогда не было красочной оболочки с названием....
НС
Надежда Соколова
Гост обязывает
ТГ
Турал Гулиев
За верёвку их подвешивают в цеху при сушке, копчении и т. п.
Юрий Ледяев
что б не затухала
Анна
Чтобы держала форму.
Похожие вопросы