как приготовить икру щуки

Как солить икру из щуки

Щучья икра ценится своими диетическими и лечебными качествами. Она очень богата белками, минеральными солями и витаминами А и D.
Время приготовления 40 минут

300 г икры;
1,5 л кипятка;
холодная вода;
соль йодированная мелкая;
глубокая миска;
банка;
дуршлаг;
марля;
вилка
столовая ложка.

Возьмите 300 г щучьей икры и выложите в глубокую миску.
Размещайте икру вилкой, не снимая пленки икряных мешков.
В миску с икрой налейте 1,5 литра кипятка.
В течение пяти минут размешивайте вилкой. При этом пленки ястыка необходимо убрать в другую ёмкость. Все икринки должны отделиться друг от друга и приобрести цвет бело-желтый. Цвет икры будет похож на цвет вареного пшена.
Слейте аккуратно всю горячую воду.
Затем в миску с икрой добавьте холодную воду и снова слейте.
Снова все содержимое перемещайте вилкой.
Соберите вилкой остальные остатки пленок.
Промойте ещё раз десять икру холодной водой.
Для дальнейшего приготовления икру нужно просушить.
Возьмите дуршлаг и выстелите его марлей.
Переложите икру из миски, и марлю немного закрутите.
Рукой немного прижимайте снизу марлю, чтобы лишняя вода стекла. Так нужно делать до тех пор, пока марля не станет достаточно сухой.
Приступаем к солению икры.
Икру с марли переложите в чашку и посолите по вкусу. Добавляйте соль и слегка помешивайте ложкой. Цвет икры от соли станет янтарным.
Икру переложите в банку, не докладывая до верха 10 мм.
Банку поставьте в холодильник на шесть часов. Икринки будут легко ложиться на бутерброд. Приятного аппетита!

надо прокручивать через мясорубку, потом заливать кипятком, потом промывать очень долго.

Пожарить просто, есть со сметанным соусом.
Или так:
1 кг свежей щучьей икры, которую в эмалированной посуде взбиваем вилкой и освобождаем от пленок. Солим и перчим. 4 средние луковицы мелко рубим, смешиваем с 4 сырыми желтками, добавляем 100 гр. растительного масла и аккуратно перемешиваем с икрой. Белки 4-х яиц взбиваем в пену и осторожно вводим в икряную массу. Столовой ложкой выкладываем на горячую сковородку и обжариваем икряные котлетки с двух сторон.

Посолить, однозначно. )

как я помню, мой папа жарит с яичком

просто пожарить на сковороде! со специями
жариться быстро
и рекомендуюу на растительном масле холодного отжима, жарить на нём можно в отличии привычного нерафинированного горячего отжима.
я, например, для себя нашла очень хорошее масло на сайте экомасло. ру, качество меня не перестаёт радовать!