что бы такого вкусненького приготовить из щуки?

Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.

Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.

Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго) , зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.

Подать на блюде, облив соусом.

Из книги Г. Тиньковой "По рецептам прабабушек"

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

Котлеты или пельмени.

...взять парочку щук (примерно 50-75 см) , почистить, выпотрошить, срезать все плавники и хвост, промыть. Нарезать большими кусками, где-то 12-15см. Все плавники и хвосты положить на дно большой кастрюли, туда же на дно пол-пакета, а можно и более, лаврушки, перец горошком пол-столовой ложки. Аккуратно уложить нарезнные куски, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда закипит поставить на медленный и варить 30-40 минут. Вынуть куски, осторожно, что бы не развалились, на протвинь. Дать стечь, остатки бульона перелить в кастрюлю, а куски посолить крупной солью. В бульон положить пару морковок, большую луковицу, крупно порезанную картошку, посолить и варить до готовности. За 5 минут до готовности влить треть стакана водки. Разлить по тарелкам, зеленнь по вкусу. На второе- по куску остывшей и подсоленной щуки ...приятного аппетита.

Котлеты, можешь сделать фаршированную, не плохая уха,,,,

конечно котлетки )но обязательно с соусом (соленый огурец потри на мелкой терке добавь пару ложек майонеза и рубленныю зелень )попробуй очень вкусно)))

Абалденные котлеты! Обязательно яйцо - что бы не рассыпалось, может странно - но хлеб, белый! Дальше - как обычно

Аккуратно снимите кожу вместе с плавниками-как чулок (с помощью ножа). Отделите мясо от костей. Перемелите на мясорубке с луком и булкой, смоченной в молоке, посолите, добавьте в фарш яйцо. Начините"чулок" фаршем и зашейте. Запекайте в духовке, смазав растительным маслом противень и щуку.