Когда лучше уволиться? Работаю врачом. Во время отпуска или до отпуска?

Во время отпуска нельзя уволиться.

за 2 недели до окончания отпуска принести заявление, потом придете из отпуска за расчетными и трудовой.

Если нужно искать другую работу, то, естественно, после отпуска, чтобы поиски были за деньги (Вы их получите в качестае отпускных).