можно уволиться во время отпуска не отрабатывая 2недели

Так же, как если бы Вы работали - предупредить за две недели, принеся заявление лично в свою организацию, либо, если невозможно это сделать, отправить его по почте заказным письмом с уведомлением и обязательно продублировать его текст телеграммой и об отправленном заявлении по почте.