Залейте желатин холодным бульоном и, когда он разбухнет, варите, пока не растворится. Выложите начинки в форму слоями. Залейте бульоном и поставьте в холодильник, пока не застынет. При подаче посыпьте зеленью, подавайте с салатом и отварным картофелем.
500 мл мясного или рыбного или грибного бульона, 2 с. л. желатина
Начинки рубленые:
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца
• 200 г филе сельди, 2 соленых огурца, 3 вареных яйца, укроп
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного копченого окорока, петрушка
• 300 г чищеных креветок, 1 луковица, 1 яйцо
• 300 г припущенного филе морского окуня, 1 луковица, 1 соленый огурец
• 350 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, чеснок 1 зубчик
• 400 г ветчины, яйцо 2 шт, горчица 1 с. л.
Курица фаршированная блинами
Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 45 минут при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.
Желтки растереть с солью, сахаром в неполном стакане молока комнатной температуры. Добавить остальное молоко, взбитые белки, соль и просеянную муку, быстро замесить тесто. Жарить сразу же, смазывая сковороду салом, насаженным на вилку. Готовые блины смазывать майонезом и посыпать рублеными яйцами, укладывая стопкой.
Когда курица готова, туго свернуть блинчики с рикоттой в трубку и фаршировать ими птицу. Потом нарезать на ломтерезке ломтями по 2 см. Ножом это сделать трудновато, разве что анатомической пилой.
курица 1 шт
Для блинчиков: мука 1 стакан, яиц 2 шт, молоко 250 мл, сахар 2 ч. л. , ½ ч. л. соли
Для прослойки блинчиков:
• яйца вареные 6 шт, рикотта 100 г, зелень
• фарш куриный 300 г, гренки 100 г
Если ломтерезки нет, то из курицы перед выпеканием удаляют кости, иначе тяжело нарезать.
Фильм курица на решетке http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI
