Мне нуже проверенный рецепт вкусной домашней буженины. Готовить буду на четверг. Огромная просьба, писать рецепт, если вы это блюдо точно готовили и пробовали. Заранее спасибо.
лучше в фольге, честно
Фольга - это оксид алюминия. Со всеми вытекающими.. .
http://www.liveinternet.ru/users/3818405/post255455740
Яблоки, бананы, груши, виноград, киви.. .всё это вкуснее буженины и тысячекратно полезнее. Неверно сказал. Пользы от буженины никакой.))
В фольге делаю, мариную предварительно - лимонный сок плюс рисовый уксус, в разрезы чеснок, смазываю хреном, соль, травки ( базилик майоран орегано) , 3 слоя фольги, 1,5 - 2 часа. Чтобы подрумянилась открываю за 15 минут до готовки. Если берете шейку то получается буженина, сочная, если берете карбонад то получается сухая, мягкая, режем тонко, подавать холодной.
Свиную шейку перчу, солю ( соли - чайная ложка на кило мяса), тыкаю острым тонким ножом и вставляю туда полудольки чеснока и чёрный перец горошек. Всё это в рукав, (а лучше в фольгу, как здесь уже сказали) и в разогретую духовку на большой сковороде. (что бы вдруг сок не пролился) Огонь средний, через пол-часа - слабый. Полтора часа. Потом рукав разрезать и дать зарумяниться мясу. Всё. Можно "буженинить" и другие части - окорок ( будет суховатым) , толстый край.
Я обычно беру шейную часть. Если есть маринованные огурцы или помидоры - использую из их банок рассол ( в нем уже есть и чеснок и соль и разные вкусные приправы) , если нет - в соевый соус выдавливаю сок из чеснока (чеснок из чеснокодавки в марлю, потом отжимаю) . Беру шприц и делаю маринадом инъекции. Перец, сухой чеснок и мелко порезанный розмарин или тимьян (не обязательно) насыпаю на доску и в специях обваливаю кусок мяса как в панировке. Потом на сильно разогретой сковороде, на сильном огне обжариваю со всех сторон, перекладываю в рукав и запекаю в разогретой до 160 градусов духовке.
Самая вкусная буженина получается в Фольге. Очень важно ее правильно замариновать, тогда будет вкусной
Ингредиенты для "Буженина в "рукаве""
Свинина (одним куском) — 700-800 г
Соль — 2-3 ч. л.
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Чеснок — 2-3 зуб.
Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт
Рецепт "Буженина в "рукаве""
Вот что нам понадобится.
Воду довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по вашему вкусу. У меня были "прованские травы", красный перец и молотый кориандр. Размешать.
Воду полностью охладить и положить в нее мясо. Вода должна полностью покрывать мясо. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь.
Мясо вынуть, обсушить, слегка посолить, поперчить, натереть специями. Сделать надрезы и поместить очищенный и нарезанный чеснок.
Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада.
Закрыть рукав специальными ленточками, сделать около 3-4 отверстий в рукаве.
Выпекать около 1 часа в разогретой духовке. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.
Подавать горячим или холодным.
Мясо получается очень нежным и сочным! Попробуйте! Вы не пожалеете!!!
⇢