чем угольное покрытие лучше?

Вы наверное имеете ввиду "углеродное покрытие"?
Да. Это сейчас самая модная фишка для посуды. Ответ тем, кто смеется над нанотехнологиями. Через годик, каждый наверное сможет опробовать у себя дома.. . Тем более в России сейчас уже многие выпускают сковородки с "углеродным покрытием", хотя и называют их, правда - "покрытие титан". Это от немцев пошло. Они первые начали выпускать, еще года три назад.. . Но только наши смогли разработать новые способы и методы нанесения.
А чем лучше?
Так в отличие от "тефлона" и широкоразрекламированного "керамического покрытия"(которое на деле в разы хуже тефлонового) , вы можете переворачивать готовящееся блюдо хоть стамеской. Ничего не повредится, не поцарапается и т. д. Т. е. "нано-чудо в каждый дом". Первые партии сковорд иот "Невы" стоили где-то около 2000 без крышки. Сейчас обещают. что новый завод под Питером, будет делать в разы дешевле. Посмотрим.. .
Но.. . Лично у меня вопрос экономический. если все будет так хорошо, фактически "вечная сковордка", то зачем она нужна производителю? Рано или поздно рынок все съест, и куда завод Чубайс сунет тогда? Подарит осовободившемуся Навальному? Здесь подвох какой-то.. .
Кстати. Читал. что сейчас космические спутники этим покрывают.
Так что тут уместен лозунг "Летающие кастрюли и сковородки в каждый дом! "

Будешь на негру похожа, а их у нас мало. В дефиците будешь для модных тусовок. Покрывайся.