Если вы не ловите осетра то как его выбираете?

Никак не выбираю. У нас он стоит от 3 тысяч за килограмм. Считаю, что цена не соответствует вкусовым характеристикам рыбы.

Он лежит на прилавке и шевелит жабрами? Берём.