Не сталкивалась с тефлоновыми сковородками, жарю по стапинке на чугунной сковородке.
Про тесто: много соды там не должно быть, а то вкус соды будет чувствоваться; и добавляйте немного растительного масла в тесто, это позволяет, кроме всего прочего, быть блинам эластичными. Поджарьте блин на одной стороне, затем переверните и жарте на другой до подрумянивания (аккуратно вилочкой край приподнимите и проверте на румяность) . Когда блин поджарите с обоих сторон, снимите его на тарелку и смажте сверху сливочным маслом, тогда он не будет сухим.