⇢ АП
Алексей Потапов
СП
Стас Пятак
))) Не то и не другое. Если уж искать корни, то таджики с узбеками будут где-то на втором месте.
"Блюдо является очень древним, происхождение блюда вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Рис культивировался в Китае ещё ранее, однако принципы приготовления риса в китайской и японской кухне позволяют сделать вывод, что это блюдо не было заимствовано оттуда. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Сведения о плове, как о праздничном блюде, имеются в источниках IX—X веков, упоминания о плове (под названием «пилав» ) содержатся в памятнике средневековой арабской литературы Тысяча и одна ночь. Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с востока, особо был принят и развит в Средней Азии, причём именно там сложился наиболее распространившийся способ приготовления плова. Слово «плов» имеет персидское происхождение и было упомянуто в биографии Александра Македонского как блюдо, которым его угощали в Бактрии, провинции Персии, и Самарканде.
В современности блюдо стало одним из самых (если не наиболее) популярных на Ближнем и Среднем Востоке, Средней Азии, отчасти в Закавказье. Плов распространился через Турцию в Восточную Европу, на Балканы, где также приобрёл национальные особенности.
В Западной Европе плов, или точнее, сведения о блюде, появился в конце XVII века. Впечатления о блюде, но не его рецепт были привезены во Францию посланниками королевского двора вернувшимися из Турции, которые остались в восхищении от блюда и описали его вкус и составляющие королевским поварам, которые, не зная методики приготовления и используя типичные приёмы французской кухни (отваривание, а затем обжаривание мяса в сливочном масле, отваривание риса в молоке и смешивание его с желтками) не смогли его приготовить, превратив плов в некую кашу с мясом и соусом, получившую название миротон. Это блюдо было забыто в Западной Европе только в XIX веке, когда настоящий рецепт был завезён французскими инженерами, строившими Суэцкий канал
На востоке плов употребляется повседневно, при этом существенные события никогда не обходятся без специально готовящегося плова — свадебного, поминального, по поводу рождения детей и т. п. В повседневной жизни приготовлением плова заняты женщины; плов для какого-либо события готовят мужчины или специально приглашаемые мастера по приготовлению плова — ашпазы. "
P.S. А если быть точным, то даже в то время когда Македонский угощался пловом, еще не существовало таких понятий как Узбекистан и Таджикистан. А плов-то уже существовал давно.
МС
Максим Сташков
Плов (перс. پلو - polov, казах. палау, узбекск. palov, туркм. palov, тур. pilav, крым. pilâv, тат. пылав) — блюдо восточной кухни, представляющее собой в первую очередь отпаренный рис с пряностями, приготовленный особым способом (в каждой кухне своим собственным) . В зависимости от вариации, плов может готовиться с различными комбинациями таких продуктов, как кусочки мяса (как правило — баранина) , овощи (лук, морковь) , и даже фрукты... .
СУ
Сергей Усаньков
Какая разница, если вся их кухня (как впрочем и история) взята от уйгуров. Уйгуры - настоящие творцы всех этих замечательных блюд - плов, манты, лагман и проч. Все "усовершенствования" позже только портили оригинал.
СР
Сергей Рассказов
Таджики исконние жители средней азии, а узбеки пришелцы из монголии. Сами сделайте вывод...
Юл
Юлия
Таджикский плов, приготовим вместе.
ля приготовления плова вам понадобится:
1кг баранины,
5 больших морковин,
2 лука,
соль, масло (для обжарки мяса) ,
таджикский горох (Нут или Нухат — приобрести можно в турецких магазинах) ,
0,5кг риса,
Обжариваем мясо, желательно баранину
Лук, нашинкованная морковка, рис и таджикский горох — Нут …
обжаренное мясо вытаскиваем, добавляем лук и обжариваем …
добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета …
добавляем таджикский горох …
Заливаем горячей водой и на маленьком огне тушим пока мясо не станет мягким …
готовое мясо вытащить из казана, добавить рис, распределив его равномерно по всей поверхности …
залить водой, примерно, на ~ 2 пальца выше уровня риса …
Плов — на маленьком огне, дать рису хорошо впитать воду …
Открыть крышку и дать воде выкипеть …
К плову у нас свежий салат из помидоров, огурцов и лучка…
Плов и салатик готовы … приглашают к столу.
Приятного апетитта!
ДМ
Данчик Макарова
главное вкусно
КГ
Кирилл Гордеев
плов. . он и в Африке -плов..
АГ
Александра Гуревич
узбеков!
Руслан
Видов плова намного больше, чем узбекский или таджикский. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой.
Prinzkosmos1 Astra
Плов узбекский !
НШ
Наталья Шатохина
Есть плов узбекский, есть и таджикский. Главное, чтобы вкусно!
Ma
Maria
в 522 году до н. э. Мервская крепость - раскопки подтверждают, что возделыванием риса в Средней Азии уже давно занимались. Найдены зерна и солома риса. Так что родиной риса является Азия, а не Еропа, как ошибочно считалось.
Абу́ Али́ Хусе́йн ибн Абдалла́х ибн Си́на, или Авице́нна (близ Бухары, 16 августа 980 года — ) — средневековый персидский учёный, философ и врач, представитель восточного аристотелизма. Он в ЛЕЧЕБНЫХ целях применял плов! (недомогание, истощение, долговременного голодания, перенесения тяжелых болезней) Плов в те времена был известен - Афганистан, Таджикистан, Туркменистан, Иран и конечно Узбекистан, который ранее состоял из разрозненных государств-городов. Думаю, что плов делали на всей территории Средней Азии издревле, просто в разных регионах по-разному
ИФ
Ирина Федотова
Сейчас уже не установить наверное. Но не думаю что плов был придуман именно узбеками или таджиками, разные его вариации распространены во многих странах Востока. Например, в Индии тоже готовят "пулав", обычно вегетарианский, а есть здесь и знаменитое бириани, техника приготовления почти та же, что и у плова, только ингредиентов и специй побольше)
AB
Alone Black Wolf
да все мы любим плов не спорте друзья мне кажется что вкусный плов будет кушать да же негры главное делайте вкусный ПЛОВ!!!! всем приятного аппетита
Похожие вопросы