Швеция, но шведский-почему?

потому что-швеДы.
швецы-профессия :-))

Исторически сложилось. д пропало. Хотя вроде как раньше писали "шведция".

великий и многогранный Русский язык!

слово заимствованное, в родном языке было t (кажется Sueti). Видимо это как то сказалось на написании. Ну или действительно, упрощение групп согласных - д выпало, но в названии национальности снова "выплыло"