Совсем не обязательно, чтобы он был прокисшим. Пишут прокисший только потому как обычно мы делаем оладьи тогда, когда кефир в холодильнике залежался
я готовлю из обычного кефира.
Просто делайте на кефире. Все получится
Чтобы быстро сделать кефир кислым, оставьте его на ночь на кухонном столе в тепле.
А для оладьев ( а также блинов толстых, ноздреватых) подойдет простой кефир. , если сомнения есть- выбирайте в магазине тот, у которого срок реализации вот-вот истечет.
Оладьи на забродившем кефире получаются более пышными, ноздрястыми. Но если вы в обычный кефир добавите чуть-чуть дрожжей, то получится то же самое.
Он так кислый, кислоты и этой достаточно.
Кефир это, грубо говоря, прокисшее молоко (только закваска из особых кефирных бактерий) . А прокисший кефир это масло-масло масляное, выкинуть только такой кефир. А для оладьев используют либо просто кефир, либо простоквашу (прокисшее молоко)
Чуть чуть подогрей и добавь уксус.