Шашлык из свинины, маринованный в уксусе.

Question

Поделитесь своими рецептами, пожалуйста. Желательно с четкими пропорциями. (сколько мяса, соли, перца). . А то могу напортачить...

Anatoliy A.с · Accepted Answer

Самый вкусный и сочный шашлык получается :) 
***************************************************************** 
 600 г. нежирной свинины, 
 
 5 -6 луковиц, 
 
 1 л кефира, 
 
 соль, специи, кинза. 
 *********************** 
Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г, в эмалированной кастрюле или глиняном горшке 
 
 Выкладывать следующим образом: 
 
 слой мяса, 
слой лука, нарезанного кольцами, 
 слой кинзы, 
соль, специи, 
залить кефиром; 
 опять слой мяса, 
слой лука 
и так далее. 
 
 Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 часов !! 
 
Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт сутки. 
 
Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком. 
 
 Жарить на углях, в газовой духовке или на сковородке с жиром. 
 
 Пока он жарится, время от времени поливать его кефиром, в котором он мариновался.

Марианна Бурыкина · Answer

Как только подумал, что надо налить в мясо уксус или кефир с минералкой - считай, что испортил мясо!

Ольга · Answer

Для начала - солить вообще не надо, мясо жесткое будет. Солёным должен быть соус. 
Далее: лучший маринад - это обезжиренный кефир плюс много зелени и лука. Напортачить тут трудно - главное, чтобы мясо не плавало, а лука и зелени много не бывает. 
Специи - исключительно по вкусу.

Маня Киула · Answer

Ингредиенты: 
 
Свинина – 2 кг; 
 
Лук – 300 грамм; 
 
Уксус 6% – 250 мл; 
 
Приправа для шашлыка – 3 ст. л; 
 
Соль. 
 
Пришло тепло, и мы снова решаем вам дать очередной рецепт для выезда на природу. Мясо поэтому рецепту часто готовят на Украине. Так что мы начинаем, а вы присоединяйтесь, и записывайте.

Начинаем с того, что нарезаем на полукольца лук. Теперь мясо нарезаем на относительно небольшие кусочки. Теперь перемешиваем лук с мясом.

Пришла очередь добавить специи и уксус, после этого все перемешиваем. И оставляем мариноваться в холодном месте минимум на 5 часов. Перед самым приготовление солим.

Для приготовления, нам необходимо нанизать плотно мясо на шампуры. И жарить над раскаленными углями до полной готовности мяса.

Все, приятного вам аппетита!

Алексей Марков · Answer

Так никто не делает. Уксус на минералку замените. Специи по вкусу.

Алёна Колесникова · Answer

Берите качественное мясо. Кладите в него много лука, пряности. И под гнет в холодильник на сутки. А тем, кто льет уксус в мясо я бы наливала его в глаза.

Евгений Гусаров · Answer

ё-моё! на вкус и цвет.. . у каждого свой истинно и единственно правильный рецепт.. . абалдеть.. . 
а я люблю поострее! побольше перца чили, лука, уксуса и начхать, кто и что думает по этому поводу! ))

Valentina · Answer

на глаз, больше лука кольцами порезать, перца, уксус правда разведенный надо 9%, соли не много

Дмитрий Грачев · Answer

Для шашлыка лучше всего использовать свиную грудинку, так как она сочнее. Берешь ее, режешь на куски, помещаешь в емкость, желательно неокисляющуюся посуду. Берёшь трёхпроцентный уксус, и заливаешь мясо на треть от его объема. Далее берешь обычный репчатый лук, очищенный, и режешь его колечками. На 2 килограмма мяса нужно примерно две средних луковицы, два небольших лавровых листа и десять-двенадцать горошин черного перца. Можно добавить 2-3 звездочки гвоздики и щепотку кориандра. Посолить. Мясо должно хорошо промариноваться, и постоять в холодильнике на нижней полке 6-8 часов. После этого можно разжигать мангал, нанизать мясо на вертела вместе с колечками лука, и смело жарить. Чтобы мясо не обугливалось и не обгорало-во время жарки нужно его сбрызгивать маринадом.