Почему при варки мясной бульон не прозрачный, а мутный, как будто с молоком?
Купила на рынке кусочек свинины, при варке увидела что бульон мутный, беловатый, почему так может быть и что нужно сделать?
Купила на рынке кусочек свинины, при варке увидела что бульон мутный, беловатый, почему так может быть и что нужно сделать?
Доводишь до кипения. Сливаешь. Заливаешь ещё раз. На будущее - читай кулинарные книги. Я мужчина и то об этом знаю.
И вообще какого цвета ты хотела бульон? феолетовый? он у тебя максимум будет чуть-чуть желтоват, а так белый мутный и останется.
Свернувшийся белок надо удалить... а ещё можно положить при варке бульона неочищенную луковицу (потом удалить), бульон получится прозрачным.
То, что мясо промывать и сливать первый бульон уже написали! Только что бы второй бульон не мутнел, нельзя допускать сильного кипения! При сильном кипении бульон мутнеет, надо что бы чуть чуть булькало, тогда он будет прозрачный и красивый!
Первое - Вы плохо сняли накипь, второй - слишком высокая температура кипения.
Чтобы сварить прозрачный бульно, надо варить обязательно без крышки и на очень маленьком огне, чтобы вода даже не булькала)))
я вообще пишу это просто так хочется пообщаться
Остатки крови и жира выводятся из мяса. Обычно сливают такой бульон.
Ну так это свинина, а не курятина. а мясо надо было промыть, когда вода закипит её поменять и пенку снимать. (Если конечно вы чайник в таких делах).
Он и должен быть таким
как только закипел снять шум и на манюний огонь
При сильном кипении, нужно первый бульон слить обязательно, затем положите коренья и варите на тихом огне, чтб мясо томилось, но не кипело.
А накипь при варке на малом огне (еще до кипения) снимать не пробовали (ложечкой с дырочками)?
Сильно кипел
надо для бульона подбирать соответствующие части мяса, а именно МОЛОДУЮ / т. е. со светлым жиром/ грудинку. от т. н. "краешка" бульон мутноватый
спасибо за дельный совет
что бы ни случилось, надо чтобы чуть-чуть.... буль