Во-первых, без разницы, частный он или государственный. Даже если он экспат, а работает в России, то работает по законам РФ. Продавец как наемный работник имеет право на приемлемые условия труда (про СанПин уже много, найдете) , а покупатели имеют право на сохранную продукцию.
Во-вторых, это может быть в договоре не написано, потому что это написано в трудовом кодексе - этого достаточно.
В-третьих, ВСЕ ПИСЬМЕННО! Ваше первое действие - письменно пожалуйтесь ему на несоответствие условий труда нормам. При приеме этого заявления сделайте пометку о его приеме. Если порвет, не подпишет - пошлите такое же по почте с уведомлением и описью (Оля, это только кажется трудно. муторно - нет. Это все легче, чем нам пытаются трусаки представить) . Замеры температуры надо проводить, фиксировать их на фото, видео, составлять акты ( даже в произвольной форме) . Чтобы потом было с чем идти в суд.
Далее - по обстановке. Когда у Вас на руках документ (Ваша просьба к нему, фотографии и прочее) бодаться с Вами становится несколько ну не скажу страшно, но трезвит нормально работодателя.
При наличии этих документов и дальнейшие ваши с работодателем трения решаются легче, потому что чем больше у Вас накопится грамотных требований, которые он не удовлетворил, тем легче потом доказать, что он Вас притесняет.
Мне не нравится, что все от проблем бегут другую работу искать. Распустили сами своих прости господи "хозяев", элементарные разногласия не могут урегулировать.