Как правильно варить кофе..?

Смотря какое

Способов много. Попробуйте, как описал Андрей Поршнев. Если не асилите, залейте кипяток в один прием. Порция кофе на одну порцию - 1 ст. ложка с горкой.

Правильно приготовленный кофе должен быть густой, крепкий и ароматный. Он способен прогнать сон, поднять настроение. Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150мл. воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистая вода. Теперь подогрейте воду, только не особенно быстро. Доведите напиток до кипения, но не кипятите. Как только пена поднимется до края посуды, тут же сними напиток с огня. Чуть-чуть подождите, чтобы осела гуща, и подавайте кофе к столу. Ускорить процесс оседания можно, если капнуть сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды. Если Вам не хочется возиться с предварительным кипячением воды, можно несколько изменить описанный процесс приготовления. Залейте в кофейник холодную воду, доведите до кипения. После этого снимите с огня, быстро добавьте кофе, перемешивая до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставь на слабый огонь и доведи до того момента, когда пенка "задышит". Так можно повторить 3-4 раза, в результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ.

В Бразилии принят несколько другой порядок. Вначале молотый кофе засыпают на дно турки, затем заливают кипящей водой, перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд.

Есть и достаточно необычные варианты приготовления. Например, фунт (0,45 кг. ) кофе среднего помола погружают в кварту (0,95 л. ) холодной воды на сутки. Затем экстракт фильтруют. Для приготовления кофейного напитка холодный экстракт нужно смешать с холодной водой.

Попробуйте так же восточный способ. Для этого потребуется небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой, называемая джезва. Для этого способа нужен кофе тонкого помола. В джезву положите сахар и кофе, залейте водой и медленно нагрейте на слабом огне. Как только поднимется пена, джезву сразу снимите с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены. Кофе должен томиться некоторое время, внутри джезвы, прикрытый, пеной, словно крышкой. Процесс нагревания повторите 2-3 раза. Тут так же возможен и второй вариант. Положите в джезву сахар, залейте холодную воду и доведите до кипения. Затем джезву с закипевшей водой снимите с огня и засыпьте в нее кофе, быстро помешивая ложкой. Должна подняться густая пена. После того как пена слегка осядет, сосуд снова поставьте на слабый огонь. После нескольких подогреваний напиток будет готов.

В турке заливаешь холодной водой, кладешь сахар и специи по вкусу и доводишь до кипения

Я сначала сахар в турке растапливаю, чтобы получить карамельный привкус. Потом кладу кофе, корицу, заливаю водой, довожу до кипения.

Рецептов варки кофе очень много. Это на любителя. Я готовлю так: зерна размалываю, сыплю в турку, немного сахара и заливаю горячей водой, ставлю на плиту и довожу до поднятия пенки. Отставляю турку и даю немого постоять .Кофе готов.

http://www.youtube.com/watch?v=zlszibwuo_Q

Как хотите. Правильно не существует.

1 ч. л. кофе, 1 ч. л. сахара, 150 мл. воды. Греть на медленном огне. Когда начнет закипать, пена станет слегка подниматься и сужаться к центру. Как достигнет размера 5 руб. монеты-выключить. Промажете момент-придется кофе вылить, а печку мыть.)))

Кофе по–восточному

Состав:

Кофе, Сахар, Вода.

Приготовление:

Мелко смолотый натуральный кофе засыпают в специальную посуду (турку) , добавляют сахар, заливают холодной водой и доводят до кипения. Подают кофе в турке или переливают в чашки, не процеживая.