НТ
Наталья Тимочкина
Интересовалась этой темой...
Сама не варила, а только читала, что это очень трудоемкая и длительная(несколько дней) процедура. И из маньчжурского ореха варят в июле, когда еще не затвердела внутренняя кожура.
(рецептов в интернете полно)
PS Почему интересовалась? Потому что муж однажды из командировки в Армению привез варенье из грецкого ореха. Очень понравилось.
А растет в нашем регионе только маньчжурский орех...