Купил мясо но шашлык нужен через двое суток, если я его щас замариную он не испортиться за 48 часов? ? Может лучше мясо в морозилку и завтра замариновать? Плюс мариновать хочу в уксусе, тк люблю так больше чем в маенезе. Или как лучше сделать посоветуйте?
Нет, мариновать в уксусе такое продолжительное время не стоит. Положите в холодильник (не в морозилку), оно там за сутки не испортится. А завтра вечером замаринуете. только уксуса все же много не кладите, все-таки сутки будет мариноваться. Мне вот нравится, когда маринад состоит из лука, соли и лимонов
Я режу на куски , такие как Вы обычно делаете шашлык и просто поперчить и порезать кольцами репчатый лук и конечно соль . Только больше ничего не надо , ни какого кефира , уксуса , лимонов .Всё это вытянет сок из мяча и оно будет сухим , просто это всё перемешайте и не под груз а прикройте тарелкой или крышкой , у меня так в холодильнике может оно храниться до 4 дней , достаю и жарю . Ничего с ним не случится , не бойтесь !
можно и в уксусе но побольше специй.. перец черный, красный ток не перестарайтесь+лук кольцами, некоторые и чеснок кладут.. и не слушайте бред что от уксуса мясо жесткое.. это только если жарить не правильно, вот ни разу сухим и жестким не было
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В УКСУСЕ. ОЧЕНЬ ВКУСНО, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!
Свиной шашлык в уксусе имеет характерную кислинку и аромат. Чтобы шашлык не получился сухим, лучше использовать свиную шейку. По данному рецепту репчатый лук трется на крупной терке, что позволяет луку отдать маринаду больше сока. Кроме того, тертый лук создает эффект панировки, что не позволяет мясу подсыхать во время жарки.
шашлык из свинины в уксусе
шашлык из свинины в уксусе | пошаговый фото-рецепт
На фото: шашлык из свинины с маринованным луком и овощами.
Ингредиенты
свиная шейка - 1,2 кг
уксус столовый 9% - 4 столовые ложки
сахарный песок - 1,5-2 чайные ложки
лук репчатый - 2-3 шт.
соль, перец
Пошаговый фото-рецепт
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 1 шагОхлажденную свинину промыть под холодной водой.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 2 шагПорезать свиную шейку на куски.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 3 шагРавномерно посолить и поперчить, тщательно перемешивая.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 4 шагРепчатый лук очистить от кожуры, потереть на крупной терке и добавить к мясу.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 5 шагРазвести в стакане четыре столовые ложки уксуса с восемью столовыми ложками охлажденной кипяченой воды.
Примечание: если Вы будете использовать уксус не 9%-ой, а другой концентрации, то при разбавлении водой, следуйте инструкции на этикетке. Разбавленный уксус должен получится 3%-ой концентрации, которую в инструкциях обычно называют "пищевой".
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 6 шагДобавить разведенный уксус и сахарный песок к шашлыку. Все тщательно перемешать.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 7 шагНакрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 8 шагНасадить куски шашлыка на шампуры. Жарить на мангале, на тлеющих углях.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 9 шагЧтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой (можно вином, квасом или пивом) и переворачивать шампуры.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 10 шагГотовность шашлыка определяется по надрезу: выделяемый сок должен быть прозрачным.
шашлык из свинины в уксусе | приготовление - 11 шагШашлык из свинины в уксусе готов. 
Мы маринуем в лимонном соке из расчёта 1 лимон на 1 кг мяса, не менее чем за 4 часа перед огнём. Можно замариновать накануне, но держать мясо в холодильнике. Выжимаем сок из лимона перемешиваем и под гнёт. Посолив и нарезав лук, понятно.
Пробовала шашлык замаринованный в майонезе, очень вкусный!
Лук!
От уксуса мясо становится жесткое и сухое. Лучше мариновать в кефире с лимонным соком. Маринад первые пару часов подержать в тепле, потом в холодильник хоть на неделю.
можно добавить уксус ; можно добавить помидоров свежих тонкопорезанные кольцами и в том числе лук репчатый посолить добавить веточку мяты и поставить на два часа или три чтобы все пропиталось ну и конечно же соль и перец по вкусу дальше нанизывать и на огонь
Много лука, соль, перец и развести уксус по вкусу
Как правильно замариновать шашлык.
Я мариную с луком и уксусом, разбавленным с водой 1:1 приблизительно + приправа к шашлыку.
⇢