подскажите как засолить кету чтобы была молосольной

Из расчета на 1 кг кеты - ложка соли+ложка сахара. Столовые без горки. Убираем хвост, голову, хребет с ребрами. Оставшееся филе на коже натираем солью с сахаром, складываем мякотью внутрь и кладем в кастрюлю, закрываем крышкой и на сутки в холодильник. Через сутки можно есть. Только рыба должна быть свежей-не битой и не заветренной. Хранить в морозилке.