Парадокс близнецов немного не об этом он о том, что если один из близнецов улетает и "перестаёт стареть", то почему не перестаёт стареть второй, ведь в системе отсчёта первого это Земля удаляется с той же скоростью. Разрешается довольно легко.
А привязка к скорости света потому, что это скорость распространения любых взаимодействий. Просто свет это наглядно демонстрирует.
То что время зависит от скорости -- наблюдаемый факт, тут не очень уместны "почему" -- потому что так устроен мир. Есть, правда, более общий принцип, принцип относительности, говорящий о том, что все системы отсчёта равноправны -- вот из этого принципа, и из конечности скорости взаимодействий, следует замедление времени..