Какие оформления и с чего начать, чтобы получать пенсию за мать, она очень больна, не может даже подпись поставить?

Если подпись поставить не может, но волю изъявить в состоянии - можете попробовать пригласить нотариуса и оформить доверенность с рукоприкладчиком.
Если и волю выразить не может, тогда только оформление опеки ( признание недееспособной)