Дороговизна медицины вполне покрывается обязательной медицинской страховкой (процент от зарплаты) . Так что многое, что для украинцев платное и возможно лечение только за рубежом - в Израиле покроет страховка и лечить будут на месте. Обучение в вузах стоит от 3000 до 7000 долларов в год, что конечно не дёшево. Но опять таки ест разные программы, которые частично могут снизить эти расходы. В целом, если чисто в цифрах, жизнь в Израиле, конечно, дороже, чем в Украине. Но и доходы разные, условия, возможности в ряде сфер - разные.
Что до вашего израильского парня, то не мало таких "смешанных" пар. Понятно, что всё индивидуально, но в целом израильтяне весьма хорошие и заботливые мужья и отцы, можно сказать больше "семьянины", чем русские или украинцы.
Что до минимальности израильских мужчин (да и вообще израильтян) , то не смотря на сколько долго они живут в Израиле, родились ли они там, в каком поколении и пр. , бесспорно влияет их этническая принадлежность, влияние религии и др. обстоятельства оказывающие влияние на воспитание, интересы, привычки и пр. Всё это во многом может способствовать насколько вы близки и понятны будете друг другу будучи каждый со своими "тараканами в голове".