Как самому положить ровно плитку если стены кривые с ямами и уровнем пользоваться не умею.

Ровняй стены как надо, скупой платит дважды. Лучше найми профи пусть все сделают идеально.

Думаю, что Вам стоит научиться пользоваться уровнем (это ж совсем несложно! ) и класть кафель самостоятельно прям на стены, а не на гипсокартон. Предварительно на стенах нужно сделать насечки - чтобы цемент хорошо держался на стенах, не отошел от них, когда высохнет.. .
Купите специальные пластиковые уголки для кладки кафеля - они очень даже помогают укладывать его правильно.
А сверху надо потом (когда весь кафель уложите) швы между кафельными плитками замазать так называемым "белым цементом" (для этого сгодится небольшая упаковка его в порошкообразном виде) . И не забудьте натереть плитки до блеска по окончании укладочных работ!

Успехов Вам в этом нелегком деле. )

если со стенами полный швах ставьте тогда листы гипсокартона и на гипсокартон укладывайте плитку .

главное --не баяцца

Оштукатурьте"по маякам"...(в нете куча видеоуроков на эту тему) .
Получится в уровень (при условии, что маяки грамотно выставите) .

Потом на тонкий слой клея приклеите плитку.

Главное не бойтесь,.. и всё получится.

Так и штукатурить и гипсокартон тоже можно самому, это несложно, мы сами научились, только аккуратно надо.