ЛС
Людмила Савченко

Помогите со стейками из говядины

Добрый день!

Вчера приготовили стейки из говядины. Они получились очень жёсткие: (

Подскажите пожалуйста, что можно с ними сделать, чтобы они стали помягче? (выбрасывать уж совсем не хочется, но и такие кушать тоже не возможно)

ОЛ
Ольга Лисеенко

отбей молотком

ЕА
Евгений Андреев

обжарь лук, туда стейки, добавь водички, накрой крышкой и на малом огне полчасика пущай постоят...

СП
Света Петрова

Смажьте сметаной, заверните в фольгу и подержите в духовке минут 10.

Евгений Бехтерев
Евгений Бехтерев

Можно поробовать на медленном огне в столовом вине подтушить.

ВИ
Владимир Иванов

смажте с двух сторон горчицей, поставите жарить залейте квасом через 40 минут жарки пальчики оближете. любое жесткое мясо тушеное в квасе становится очень мягким.

Ви
Виктория

стейки можно сделать съедобными и даже незабываемыми. Но советовать оставить их первоначальную форму не буду. Только мясорубка и в месте с овощами запеканка. Спаржа, брюссельская, брокколи, лук зеленый, шалот и пр. и пр. А вот эти круассанчики для вас http://8ly.ru/%D0%9A%D1%80%D1%83%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BD%D1%8B-%D1%81-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BC-%D0%B8-%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9/

ИК
Иришка Куприянова

ну смаж майонезом и запеки в фольге.

ЕК
Елена Климович

Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.
4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

1. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.
3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. Добавьте несколько лимонных корок.
3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.
5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус­ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.

Ольга
Ольга

Что бы сделать вкусный стейк, вожно выбрать хороший кусок мраморной говядины (с тонкими нитями жира в волокнах мяса) желаетльно мышцу которая меньше всего работает, говядину нужно резать поперек волокн так мясо будет легче резать и жевать, жарить с каждой стороны нужно быстро и на большом огне, время прожарки зависит от того какое мясо вы хотите получить! Быстро обжарили с каждой стороны до корочки что бы сок с мяса не вытекал, затем в духовку на 180 градусов и готовите по вашему вкусу, гтовности определяется нажатием на стейк, если он упругий пружинистый значит готов, по опыту определите какая прожарка вам больше нравиться, да и мясо солите только в конце готовки, а специями с маслом натирайте сразу

Похожие вопросы
Как готовят стейк тартар?
рецепт стейка из говядины
как приготовить стейк из говядины быстро, но сочно. как сделать маринад?
как на сковородке правильно выжарить говядину, чтоб стейк получился?
Стейк. Как правильно приготовить?
Стейк на гранитном камне
Стейк из говядины "медиум" , как приготовить в домашних условиях?
Где можно купить мраморную говядину или говядину, пригодную для стейков в Кирове?
Как вкусно приготовить стейк?
Как вкусно приготовить стейк из говядины на сковороде?