чем можно заменить крахмал готовлю мороженое чем можно заменить крахмал в магазине нету)))

1:1,лучше мукой

можно кукурузной мукой - это один из лучших загустителей.
Кроме того - желтки.

Или же вместо заварного крема - сгущенка.