⇢ МК
Мария Кальдина
ДМ
Димка Михайлов
Говядина - 400 - 500 граммов,
вода холодная - 2,5-3 литра,
рис - 150 граммов,
2-3 большие луковицы,
5 зубчиков чеснока
3 столовых ложки томатной пасты,
3 столовые ложки ткемали (я готовила сама) ,
хмели-сунели 2 ч. л. ,
красный перец, паприка по вкусу,
черный перец горошком 4-5 горошин,
соль,
грецкие орехи 3/4 стакана,
свежие петрушка и кинза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезать порционными кусками, залить холодной водой, варить 1,5-2,5 часа, время от времени снимая пену. Моя фишка в приготовлении первых блюд - во время варки добавлять корень петрушки или сельдерея, перед добавлением риса вынуть.
Если нету ткемали, но есть сливы алыча, то можно сделать так. Сливы отварить пару минут, протереть через сито.
В пюре добавить соль, паприку, красный перец, сухой чеснок, мелко нарубленную кинзу (очень аккуратно не все любят ее специфический вкус и запах) .
Лук порубить. В некоторых рецептах лук не обжаривали, но я подзолотила его на раскаленном масле, добавила к нему томат, ткемали, хмели-сунели, немного паприки, красного перца, перец горошком и сразу сняла с огня.
Рис промыть, добавить в бульон, варить до готовности, но не переварить. После этого добавить соус с луком.
Орехи я смолола в кофемолке, чеснок пропустила через пресс. Потом все это растерла с солью и добавила в уже готовый суп, разбавив бульоном.
Суп снять с огня и оставить на 20 минут. Подавать с рубленой зеленью. Приятного аппетита!!!
КК
Кристина Кудинова
http://www.djurenko.com/cooking/xarcho.html так оно понятнее.
Ан
Аня
Харчо.
Вам потребуются: вода - 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г; лук репчатый - 3-4 шт. ; рис - 1/3 стакана; свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г; или томатная паста - 1/2 стакана; или тклапи - 1.5 стакана; соус ткемали - 2 ст. л. ; или свежая алыча - 10 шт.) ; грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек; хмели-сунели - 2 ч. л. ; чеснок - 3-4 зубчика; семена кинзы - 1/2 ч. л. ; корень петрушки - 1 корень; черный перец - 10 горошин; красный перец - по вкусу; лавровый лист - 3 шт. ; мука - 1 ч. л.
Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см) , промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.
Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить.
Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку.
Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный и красный перец.
Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи.
Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. Приятного аппетита.
Кристина
привет !!!
рецепт "Суп-харчо" здесь
http://eda-recepty.com/cooking/5716-sup-xarcho
(рецепт взят с сайта ХРУМКА СО ВКУСОМ состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)
Приятного аппетита!!!
NK
Natasha Kashpura
перца красного
Похожие вопросы