любое. если желаете узнать настоящий вкус и аромат оливкового масла - первого холодного отжима ( virgen extra ).
вкус, аромат, цвет зависит от сорта оливок. имейте в виду оливковое масло чаще всего имеет терпкий, слегка горьковатый вкус и специфический аромат. это совершенно нормально и не считается браком в Европе :)) особенно в средиземноморских европейских странах проихводящих оливковое масло. плоды оливковго дерева очень горькие в свежеми виде оттенок вкуса зависит от сорта и % кислотности - может быть от очень перпкого с явно выраженным горьковатым привкусом до мягкого слегка сладковатого привкуса и едва заметным терпким оттенком.
Лучше греческое
Поищите лучше кунжутное. Оливковое у кого из знакомых ни попробую - горькое. А резкий вкус считается в Европе браком. ИМХО его к нам и поставляют. Кунжутное пробовал - дас ист гут.
Леонид, значит вы плохо искали. Я покупаю ITLV Extra Virgin. Для салатов самое то! Очень вкусное и ароматное. Я раньше тоже оливковые масла стороной обходила, но вот попробовала нормальное испанское и теперь его беру постоянно
Вкус натурального оливкового масла насыщенный, интенсивный, может быть горьковатым, сладким, соленым или кислым. Дефектами вкуса оливкового масла считаются водянистость, уксусный привкус, металлический привкус, уксусный привкус и прогорклость.
Цвет оливкового масла варьируется от светло-золотого до темно-зеленого. Цвет масла зависит от сорта оливок и способа обработки.
Уровень кислотности оливкового масла означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество. Для каждого вида оливкового масла предусмотрен свой уровень кислотности. Кислотность оливкового масла экстра вирджин не должна превышать 1%, масла вирджин – 2%, рафинированного оливкового масла – не более 1,5%.
Протестировать оливковое масло «на натуральность» можно в домашних условиях. Поместите оливковое масло в холодильник на два-три дня. Если в масле появится белый осадок – стеарин – вы сделали правильный выбор. При хранении при комнатной температуре оливковое масло приобретет первоначальную прозрачность, и вы сможете насладиться натуральным вкусом «жидкого золота».
Чаще всего покупаю ITLV первого отжима. Кунжутное тоже покупаю для салатов, заправляю оливковым и добавляю чуть-чуть кунжутного для орехового привкуса