лето - три месяца априори! , а что для вас комфорт ?
Норвегия.
Хорватия, Испания - из личного опыта советую. Отличный отдых и есть чего посмотреть.
Испания, Греция, Италия, Кипр - летом самый сезон.
Болгария, Черногория
Летом - везде комфортно и сезон. В т. ч. и на даче
На Кипр можно съездить, на остров Крит. греческий остров Сантория великолепен
остров Тенерифе Канарского архипелага Королевства Испания. Здесь всегда комфортная погода, а купальный сезон круглый год. turcanary.ru
Я в Греции пока не была, но считаю, что к ней стоит присмотреться. Сама только мечтаю о ней, но могу порекомендовать Родос и Корфу. И, конечно, Испания.
Всё средиземноморье. Это, как минимум, десяток стран.
А может быть, рассмотреть вариант самого красивого и романтичного города Европы - Златы Праги...? Есть, что посмотреть.. . Есть, где развлечься. . Да и пиво лучшее в мире...