Можно ли свести тайскую (сиамскую) кошку с вислоухим котом?

А зачем вам страшнючие мурзики с подвисшими ушами? Раздавать замучаетесь...

Конечно можно! Вопрос в том Зачем это делать?

тайскую (сиамскую) - это как? ? тайская она или сиамская определитесь . это две абсолютно разные породы по всем критериям.
Шотландская вислоухая - это тоже совершенно отдельная порода. Зачем мешать три абсолютно не совместимых породы в одну ?

Зачем вам ещё одни дворяне? Приютите бездомного лучше.

Получатся, возможно, и вислоухие, но длинномордые и длинноносые котята, чего не должно быть у шотландцев.