⇢ 
Наталья Сенчишина
Ел
Елдос
Что-то шашлычка захотелось, да и не мудрено, весна на дворе, за город хочется с друзьями поехать. А что мы готовим на природе? Конечно шашлык. Но прежде, чем начать его готовить нужно, пожалуй, напомнить вам несколько очень важных правил: шашлык можно готовить из любого хорошего мяса. Никогда не экономьте на мясе — берите только самую лучшую мякоть (лучше приготовить один — два раза, но, чтобы это был настоящий шашлык. Во – вторых, здесь нужен жир — желательно курдючный (чем меньше жира, тем жестче шашлык) . Резать мясо на шашлык нужно средними квадратными кусочками ( чем меньше кусочки, тем больше сока вытечет из мяса и оно будет сухим).
НО
Николай Охрименко
Маринование говядины для шашлыка
Говядина требует наиболее длительного маринования. Составы маринада могут быть самыми разными:
Красное вино и красный молотый перец, чеснок, лук, соль; Имбирь, лайм или лимон, соевый соус; Винный уксус, соевый соус, чеснок, сахар, черный молотый перец, оливковое масло; Белое вино, шалфей, сахар, лук, растительное масло, перец; Томатный сок, тертый хрен, растительное масло, херес, сухой базилик, вустерский соус, перец черный молотый; Лук, виноградный уксус, лавровый лист, душистый перец-горошек, петрушка, соль.
Вариантов маринада можно найти очень много, однако не все из них будут действительно хорошими.
Не используйте для маринования говядины уксус и майонез:
первый сделает мясо сухим, а второй – насытит его веществами, которые в
процессе жарки превратятся в очень вредные для здоровья.
Что касается количества, то маринада должно быть столько, чтобы мясо им было полностью покрыто.
Сделать говядину нежнее поможет легкое отбивание нарезанных кусочков мяса перед маринованием.
Нарезать мясо для говяжьего, как, впрочем и для любого другого
шашлыка, нужно средними кусочками: не слишком маленькими – тогда шашлык
получится сухим, и не слишком большими – снаружи шашлык подгорит, а
внутри будет не готов.
ЮЯ
Юра Я
Говядина на шашлык не годится, хорошая телятина, но дольше мариновать и жарить.
ОЛ
Ольга Левчук
зубы сточишь, челюсти накачаешь.
Андрей
Почему бы и нет, только не пересушите
Валерия Митюшкина
если разумно и с душой всё делать, то ништяк будет
ТГ
Татьяна Гапенко
Ну если руки хорошие, то и шашлык на славу получится
Ри
Ринат
Отлично!
Мы не едим свиноту, поэтому у нас шашлык - из баранины или из говядины.
Если сомневаешься в ее мягкости - замаринуй в масле. Ночь постоит в масле со специями - будет и мягким и сочным.
...Имеено - ГОВЯДИНА (в идеале - мясо молодых бычков) , а никак не телятина. Телятина вообще не предназначена для жарки. В ней много коллагена и воды. И практически нет жира
Похожие вопросы