Почему говорят с Украины и на Украину а не из и в?

Согласно устоявшимся нормам русского языка принято говорить "на Украину" и "с Украины". Аналогичное предлогоупотребление используется со словом "остров" - на остров и с острова. Но не в остров, и не из острова. Это - если подразумевается прибытие или убытие. Можно сказать "в остров" - "врезаться в остров". Также правильно будет сказать "врезаться в Украину". В остальных случаях сами сообразите.
Навязывание "политкорректных" приёмов говорения возможно человеку, оболванивание которого превысило некий критический уровень. В этом случае человеку можно навязать многое. И он пойдёт нести знамя "истины" дальше.

Много чести.

С Окраины и на Окраину ( Российской империи).

А сам попробуй сказать в окраину!!!! На говорят, потому что так удобней!!!!

Потому что такова норма русского языка.