как готовить свекольник

это называется борщ

свекла – 3 шт.
томат-пюре – 2 ст. л. (или помидоры – 4 шт. )
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
фасоль консервированная – 1 банка
лист лавровый – по вкусу
смесь пряностей — по вкусу
соль – по вкусу
сахар — по вкусу
для жарки:
масло подсолнечное
для подачи:
сметана – по вкусу
зелень – по вкусу
Как приготовить горячий свекольник:
1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, подсаливаем, доводим до кипения.
2. Свеклу очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем. Одну луковицу оставляем целой, отправляем вслед за свеклой. В конце варки вынимаем ее из кастрюли.
4. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.
5. Если вы используете для блюда не томат-пюре, а свежие помидоры, то промываем их под водой и нарезаем кубиками.
6. Вторую луковицу также нарезаем кубиками. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и слегка обжариваем. После этого добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту и тушим до готовности.
7. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю со свеклой.
8. За 5-7 минут до конца варки добавляем консервированную фасоль, специи, лавровый лист, соль и немного сахара.
9. При подаче на стол свекольник заправляем сметаной и добавляем измельченную зелень.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 минут

Свекольник холодный

Ингредиенты:
- 500 гр свеклы
- 40 мл уксуса
- 1.5 чайные ложки соли
- 300 гр картофеля
- 300 гр огурцов
- 4 яйца
- 40 гр укропа
- 40 гр лука зеленого
- 200 гр сметаны

Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами.

Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.
Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.

Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так, чтобы вода едва покрывала овощи.

Добавьте уксус или лимонный сок.

Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.

Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.

Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами.

Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте. Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.

ты про холодный или про борщ? уточни в вопросе

http://bankreceptov.ru/zuppa/zuppa-0215.shtml

Обманщица! Я думал, нуу, сейчас распишет.

Мне нравится свекольник тем, что в нем нет картошки... А так это та же окрошка... И не на свекольном отваре, а на сыворотке и сметане. А отварную свеклу натереть на терке и добавить к остальным инградиентам...

холодный вариант
Свекольник с кефиром» .
(разновидность окрошки) Отварить: 2 свеклы, 2
картофелины, 2 яйца.
2 свежих огурца и все
овощи покрошить в кастрюлю, добавить
зеленый лук, укроп, петрушку и залить 1
литром кефира.
Посолить по – вкусу.

ГОРЯЧИЙ ВАРИАНТ
Итак
на шестилитровую кастрюлю:
1,5 кг мяса
- лучше говядины.
2 кг картофеля.
1
кг капусты.
1 кг свеклы.
Лук, морковь,
соль, перец, прочие приправы по вкусу.. .

Берем мясо. Заливаем кастрюлю 4,5-5
литров воды, солим (умеренно - бульон
получится концентрированным!) , доводим
до кипения и варим мясо 2,5-3 часа в
Открытой! посуде так, чтобы выпарилось
3,5-4 литра воды.
Отвариваем свеклу,
около часа +/- 15 минут в зависимости от
твердости, чистим.
шинкуем свеклу и
капусту, вместе обжариваем и дотушиваем
на сковороде в течении получаса с
небольшим количеством воды (около
стакана) . и ВЫключаем - пусть ждет
Чистим
и режем картошку.
По истечении 2,5-3
часов достаем мясо и ставим остывать.

В это же время в бульон забрасываем
картошку. Засекаем 20-25 минут.
Готовим
обжарку - мелко режем лук, трем морковь,
обжариваем на подсолнечном масле, ближе
к концу добавляем томатную пасту и
выключаем - пусть ждет.
Затем через
20-25 минут (зависит от развариваемости
картошки) Забрасываем обжаренно-подтушенную
свеклу и капусту. Оставляем минут на
10-15.
Режем мясо.
Забрасываем мясо и
поджарку, добавляем перец, сушеный
укроп (если есть) и иные приправы по
вкусу.. .
Доводим до кипения - пять минут
и Бон Аппети.
При точном соблюдении
пропорций исходных продуктов и объема
кастрюли получается "Суп" в котором
ножик стоит на острие. Прекрасно идет
со сметанкой

ПРИЯТНОГО!