с домашнего вина нужно снимать пенку в процессе брожения.

Почему нельзя просто открывать гидрозатвор и перемешивать палкой. Эта пена ядовита что-ли, если нет, избавиться от неё проще перемешав всё. И как часто снимать эту пенку, с какого дня до какого дня; или всё же перемешивать?