решила приготовить говядину в духовке с картошкой и сметаной

говядина в духовке обычно сильно пересушивается, потому что в ней мало жира. Попробуй приготовить ее в рукаве для запекания, возможно рукав не даст ей пересохнуть...

Мясо нужно не варить, а заранее МАРИНОВАТЬ!

в утятнице или толстом казане в начале пожарить до коричневости бока одним куском на раф масле а в это время порезать кусками лук морковку 3 чесночины перчину салатную добавить в казан и пусть на дне тушаться овощи их посолить и тушить накрыв крышку на овощах лижит мясо создать там пар в нутри и пусть закрыто протушиться 20 минут потом линуть вина или грамулю уксуса конечно вкуснее вино сухое. потом немного водички пол стакана чтоб не покрыло до половины мясо и в закрытой крышке пусть на маленьком кипит . и когда прокалывается вытащить кусок мяса и порезать ломтиками на доске. то все блендарнуть вернуть мясо капнуть сливок и протушить еще немного.

да говядина вообще жесткая. может свинина лучше. замариновать говядину или отбивные сделать

Купи рисовый уксус белый или розовый, он не притарный, вкусно получается

приглашай, а то есть хочется, что переночевать негде

1.Чтобы совсем мягкая была можно в фольгу говядину закатать, а перед этим еще в соевом соусе подержать.
Я так приготовила один раз как тушенка получилась мягкая и вкусная.
2.Или все вместе в пакете для запекания сделай, со сметаной еще вкуснее будет.
3.Еще вариант можно в горшочках запечь.
4. Так же вычитала как-то рецепт из ресторана:
Кусок говядины быстро поджарить на сковородке до корочки и потом запекать.
Тоже неплохо получается)

Варить- только испортите всё. Лучше замаринуйте его на часик. Рецептов маринада в интернете полно- от майонезно-пивной до яблочного и из киви. Самое простое- минералка с майонезом. Чуть посложнее- из кефира. Ищите по своему вкусу.