Пирожки замутила... так всё же, чем смазываем до и после?)

яйцом

еще смазывают сладким чаем

До пуховки смазываю сахарным сиропом (чайная ложка сахарного песка на 3-4 ст. ложки кипятка) . После того, как вытащила из духовки, сразу сбрызгиваю водой и под полотенчико не снимая с противня.

Чем смазывать выпечку?
И до, и после! Пироги можно смазывать взбитым яйцом,
сахарным сиропом, сливочным маслом или крепким сладким черным чаем.

Блеск изделиям можно придать, если смазать пирожки взбитым желтком. Именно
желтком, а не яйцом. Когда изделия смазывают яйцом, есть риск, что они
растрескаются при выпекании. А смазывание желтком для того, чтобы сделать
корочку блестящей, подходит идеально. Обычно это делают перед тем, как поставить
изделия в духовку. Но гораздо лучше сделать это не перед тем, как ставить в духовку, а в тот момент, когда пирожки уже немного подпеклись – желток точно не
подгорит.
Если смазать пирожки сладкой водой, вынув на минуту из духовки, тесто будет
матовым. Смесь желтка, сахара и молока сделает корочку тоже матовой, но яркой. Хотя, если ничем не смазывать, пирожки тоже красивы и вкусны. Корочка будет
достаточно крепкой и матовой.
Иногда хочется, чтобы корочка была хрустящая. Для этого нужно выпекать
пирожки в хорошо разогретой духовке, к примеру, до 200 градусов. При более
низкой температуре выпечка получается мягкая.
Если же хочется, чтобы корочка была и блестящая, и хрустящая одновременно,
стоит смазать яйцом пирожки до того, как поставить в духовку, а свежевыпеченные
смазать сладкой водой (на 3 чайные ложки воды – 1 чайная ложка сахара) .http://otvet.mail.ru/#question/52343462

подсолнечным маслом.

Пирожки для Вас: http://www.say7.info/cook/recipe/226-Sloenyie-pirozhki-s.html
Приятного аппетита!