может ли мед пахнуть как дешевый советский шампунь?

Никогда. Разнотравье имеет терпко сладкий запах с примесью запаха трав. Шелуха - это вообще неприемлемо.

В какой посуде мед, не в пластиковой ли?
Это вопросы от моего зятя-пасечника.
Возможно мед был разлит в посуду не предназначенную для него либо это грубая подделка.
Шелуха - не самое страшное, если ее немного.
Короче, покупать мед надо только у проверенных пасечников, а не гнаться за дешевизной.