Как добиться таких цветов и оттенков в фотошоп или при фотографировании?

Константин, ещё раз вам повторяю :
Это IMHO вообще брак. .
Обработка впринципе допускает изменение светотеневого рисунка тела с целью придания объёма и выразительности, у художников (в т. ч. и фото. . ) это называется "скульптурирование",но здесь это если и сделано, то крайне неумело. .
Для художественной обработки есть масса методов, -но для этого нужно хорошо знать основные иннструменты Ps, такие dodge tool и burn tool, а также разбираться в масках слоёв, и стилях их наложения.
Гуглите "Обработка портрета в Фотошоп", пробуйте, - на пальцах этого не объяснить, -подобных уроков я не знаю. .
Здесь я тупо добавил новый пустой слой, залил его 50% серого, выбрал режим наложения Soft Light и поработал теми-же dodge и burn тулами, можно конечно и грэйскейп-кистями, но мне так удобнее. .
Удачи и Good Luck !!!
http://www.sunhome.ru/UsersGallery/wallpapers/68/oboi-krasivaya-devushka.jpg
Кстати, а вот и очень похожий урок я Вам нашёл ,- дерзайте !!!
http://fototips.ru/obrabotka/retush-zhenskogo-portreta-rabota-so-tenyami-i-blikami/