Подскажите простые рецепты жареной скумбрии.

Все рецепты хорошие, но когда ее жаришь - ЗАПАХ, не лучше чем на помойке.

Я могу предложить вам 3 оригинальных рецепта для скумбрии, но все они готовятся в духовке. Получаются очень вкусные все 3
Запечённая скумбрия http://domguru.com/whattoprepare/dish25968.html


Запечённая скумбрия в майонезе http://domguru.com/whattoprepare/dish25978.html

Получается немного жирной, но зато очень сочной.


Запечённая скумбрия с грибами и картошкой. Получается и рыба и гарнир.

http://domguru.com/whattoprepare/dish25987.html

Скумбрия в овощах.. .
1 скумбрия, 1 большая луковица, 1 чуть больше среднего морковь, грамм 100 сметаны, 1 помидор, лимонный сок (немножко).. . Скумбрию разделать на филе и порезать на кусочки. . посолить, приправить и сбрызнуть лимонным соком.. . оставить. . В это время нарезать лук и потереть морковь на крупной терке. . обжарить вместе на сковороде до мягкости моркови.. . В форму выложить половину овощей, затем разложить рыбу, снова овощи.. . сверху промазать сметаной (немного посолить и приправить). . разложить дольки помидора (слегка посолить). . и запекать минут 20 при 180 градусах.. .

Я не профи, но думаю если обычным путём, то она развалится (расплывётся, расползётся)

Скумбрию очистить, разделать на филешки. Это легко, она сама практически разделывается.
Потом нужно снять кожицу с филешек. Можно и не снимать, но тогда много жира останется в рыбке, а так он вытопится и рыбка станет посуше. Посолить, поперчить, дать постоять минут 15-20. Затем разогреваете сковороду с растительным маслом, филешки панируете в смеси сухарей и муки и жарите. Можно и в одной муке панировать, но в сухарях вкуснее.
Отдельно жарите лук, нарезанный кольцами или полукоьцами. Рыбку подаете на стол, посыпав жареным луком.

Растительное масло, лук, чуть подзолотится ложи рыбу, закрой крышку, что-бы не сохла. Потом перевернешь, посолишь по готовности.

Очень люблю скумбрию, но ни когда её не жарю, потому что она суховата получается. Люблю её тушить, тогда она сочнее получается. Режу на куски, укладываю в сковороду, посыпаю солью, специями и резанным репчатым луком, кладу пару ложек сметаны, немного подсолнечного масла и немного воды и тушу на медленном огне, что бы вода полностью выпарилась.

Скумбрия жареная
———————————————————————————————
Свежая скумбрия получается очень вкусной в жареном виде. В ней достаточно жиров, которые не дают ей пересохнуть, а панировка обеспечивает румяную корочку. К тому же в рыбе совсем мало костей и тонкая съедобная кожица.

Ингредиенты:

► Скумбрия 600 г
► Мука пшеничная 100 г
► Соль

Рецепт:

1.
Свежую рыбу сполосните холодной водой, отрежьте голову.

2.
Острым ножом аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Тонкую черную пленку с внутренней стороны соскоблите ножом. Положите рыбу на рабочую поверхность, сделайте надрез на спинке рядом с позвоночником, и, ведя нож вдоль рыбы, срежьте верхнее филе. Затем удалите позвоночник и реберные кости с второй части, вырежьте плавники.

3.
В тарелке смешайте муку с солью. Филе скумбрии разрежьте на порционные куски и обваляйте в мучной смеси.

4.
Сковороду хорошо разогрейте и обжарьте рыбу с обеих сторон на огне выше среднего до светло-коричневого цвета.

5.
Готовую рыбу вначале переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем подавайте горячей со свежим салатом и дольками лимона или лайма. Приятного аппетита!

А я с морковкой и луком её потушила. Если жарить, то обвалять в муке и как любую другую рыбу.

я в гриле жарил. очень вкусно

запекаю в фольге в духовке

Люблю вот так в чесночно-лимонном соусе http://cookingclub.ru/personal/0/701/0/11737

вот http://www.tvcook.ru/recipes/skymbria/zharenaya-skumbriya.html еще рецептик.

Распластать на половинки, посыпать солью с чёрным перцем, выдавить лимон и на 2-3 часа в миску под тарелку мариноваться. Потом в решётку и минут 10 над углями. Вкусней не бывает.

Вот лучший рецепт для скумбрии: https://youtu.be/m57H_U-PRsc

https://www.youtube.com/watch?v=z3RNRXWxn5Q&t=7s