Заквасила капусту вот таким способом: нашинковала, перемяла капусту с сахаром и солью пополам.

Вообще-то впервые слышу, что в квашеную капусту сахар кладут!.. .
Соль-да, свеклу, морковь, укроп-да. А вот сахар-это для меня открытие!)))

Позовите на дегустацию...

как это не нужно было. все правильно сделали

А сахар -то зачем? Хотя рецепты разные есть.. . Лично я не добавляю, зачем портить капусту сахаром?

Всё норм, сахар идёт во многих рецептах, капуста получается ядрёнее.... а вот мять не следовало, может потерять хруст!!!

..сахар кладут для более быстрого брожения. . но по сути в квашеную капусту сахар не нужно класть.. . на 10 кг. капусты 250 гр.. соли.... через три дня в тепле... она уже квашеная.. . и сахара никакого ненадо..)..

всё верно, можно добавить семян укропа и кислые яблоки нарезанные на четвертинки

нужно квасить её с солью,
а на третий день добавить сахар. тогда квашение прекратится

и будет вкусно

Сахар не нужно было добавлять. Очень часто от сахара капуста "сопливеет".

Сахар можно добавлять, немного, так же, как и свеклу с морковью и яблоками, получится капуста "провансаль". Долго храниться не будет, и годится только как салат.) ) Для кислых щей или еще каких блюд из квашеной капусты - только капуста, морковь и соль.