Хоть замочен, хоть нет - всё равно не мене часа.
Замочить на ночь и за час сварится
За час "в хлам",зависит от сорта...
Нет большой разница.
можно хорошо промыть и варить сазу в подсоленной воде
Вместе с картошкой.