Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Посыпать солью, хорошо перемешать, добавить 100 мл уксуса и отставить на 1 сутки. Затем капусту отжать от сока. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, бланшировать 5 минут и охладить в холодной воде. Нафаршировать капустной начинкой, плотно уложить в подготовленные банки вместе с лавровым листом и перцем горошком. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать и растворить соль, влить еще 100 мл уксуса и сразу залить перец. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 35 минут. Быстро герметично закупорить и поставить остывать.
Продукты
перец сладкий 1кг
капуста белокочанная 1кг
лавровый лист 2шт.
перец душистый горошком 5шт.
уксус 9%200мл
Заливка:
вода 1л
соль 2ст. ложки