Что лучше становая или приседания ?

лучше конечно и то и другое, т. к. они входят в базовые упражнения.

нельзя выбрать что лучше это основные базовые упражнения
станова - мышцы спины
приседания-ноги

Что лучше подъем на бицепс или жим лежа?

и то и другое хорошо