а невыход на подработку в свой выходной день считается прогулом и могут ли за это уволить

Увавжаемая Оль! га! Что такое "подработка"? В ТК РФ такого понятия нет. А вот работа в выходной и нерабочий праздничный день должна быть оформлена приказом. И если он был, а Вы не вышли - прогул.

Не выход на сверхурочную работу не считается прогулом.

Это не прогул. Но всё зависит от табеля учёта РВ.