подтягиваться на турнике можно накачать плечи?

Нет. Мышцы плеч не задействованы

Да.

Конечно можно. Особенно если подтягиваться с весом.

нет плечи анатомически поднимают руки вперед-в стороны-вверх и назад! только штанга и гантели!

Плечи - отжимания в стойке на руках, месяц позанимайся - увидишь