можно ли использовать средства для волос с истекшим сроком годности. например лак для волос, мусс или там маску.

Лучше не рисковать. Но можно посмотреть по состоянию, например, куклу обрызгать или на сгиб кисти нанести немного геля или крема, или маски. Если консистенция нормальная, результат укладки устраивает, кожа не покраснела, а наоборот ушелковилась, я положилась бы на русский авось.