у тебя две крайности!
Первая - обрати внимание, что среди спортсменов нет долгожителей, а среди черепах - одни долгожители!
Вторая - "сельдерей" - а почему нет капусты, яблок, огурцов... футбола, шахмат, презервативов... ?
Голодание - это классная штука! Может помочь от любой болезни и даже от социально-психологической проблемы.
Но чтобы ответить грамотно на твой вопрос о смысле голодания, надо знать ЦЕЛЬ твоего желания поголодать... !
Философский смысл любого голодания в том, чтобы избавить организм от усилий по перевариванию пищи и направить эти усилия на оптимизацию функций организма и оптимизацию процессов взаимодействия и гармонии с природой.